Апио, известный по-английски как сельдерей, — это овощ, относящийся к семейству Apiaceae, в которое входят морковь, петрушка и пастернак. Хрустящие стебли делают его популярной низкокалорийной закуской, и он является одним из основных блюд, таких как мирепуа во французской кухне и святая троица в креольской кулинарии. Но помимо кулинарного применения, сельдерей может похвастаться множеством полезных для здоровья веществ и питательных компонентов, которые способствуют общему оздоровлению. В этой статье рассказывается о множестве свойств, пользе для здоровья и пищевой ценности сельдерея, а также дается подробный обзор этого скромного, но мощного растения.
Свойства
Сельдерей известен высоким содержанием воды – около 95%, что делает его исключительно увлажняющим. Этот богатый водой овощ также является хорошим источником пищевых волокон, которые помогают пищеварению и поддерживают здоровье кишечника. Сельдерей содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды и витамин С, которые помогают уменьшить воспаление и защитить от хронических заболеваний. Кроме того, такие соединения, как фталиды, содержащиеся в сельдерее, потенциально могут способствовать снижению кровяного давления и улучшению состояния сосудов.
Пищевая ценность
Сельдерей низкокалорийный, но богатый витаминами и минералами. Вот разбивка ключевых питательных веществ, содержащихся в обычной порции (1 чашка или около 101 грамма) сырого сельдерея.:
- Калорий: 16
- Количество воды : 95,4 грамма
- Белок: 0,7 грамма
- Углеводы : 3 грамма
- Пищевые волокна: 1,6 грамма
- Количество сахара: 1,2 грамма
- Кальций: 40 миллиграммов
- Магний: 11 миллиграммов
- Фосфор: 24 миллиграмма
- Калий: 260 миллиграммов
- Натрий: 80 миллиграммов
- Витамин А: 9% от рекомендуемой диетической нормы (RDA)
- Витамин К: 30% от суточной нормы
- Витамин С: 5% от суточной нормы
- Фолиевая кислота: 9% от суточной нормы
В дополнение к этим питательным веществам сельдерей также содержит небольшое количество витамина Е, ниацина, пантотеновой кислоты, железа, цинка и селена.
Преимущества
- Гидратация: Благодаря высокому содержанию воды сельдерей отлично подходит для поддержания уровня гидратации, что жизненно важно для поддержания функций организма, включая регулирование температуры и работу органов.
- Контроль веса: низкая калорийность сельдерея и высокое содержание клетчатки делают его идеальным для контроля веса. Клетчатка способствует ощущению сытости, помогая снизить общее потребление калорий.
- Противовоспалительное действие: Антиоксиданты, содержащиеся в сельдерее, такие как витамин С и флавоноиды, помогают уменьшить воспаление, которое связано со многими хроническими заболеваниями, включая болезни сердца и рак.
- Снижение артериального давления: Фталиды, содержащиеся в сельдерее, могут помочь снизить кровяное давление, расслабляя ткани стенок артерий, тем самым увеличивая приток крови.
- Здоровье пищеварительной системы: Пищевые волокна, содержащиеся в сельдерее, поддерживают здоровье пищеварительной системы, помогая поддерживать регулярное опорожнение кишечника и предотвращая запоры.
- Здоровье костей: Сельдерей является хорошим источником витамина К, который необходим для здоровья костей и свертываемости крови.
- Снижение уровня холестерина: Некоторые исследования показывают, что клетчатка, содержащаяся в сельдерее, может помочь снизить уровень холестерина, связываясь с частицами холестерина и выводя их из организма.
Заключение
Сельдерей, или Апио, — это больше, чем просто хрустящая добавка к салату или заменитель арахисового масла. Высокое содержание воды, необходимых питательных веществ и полезные для здоровья свойства делают его ценным дополнением к сбалансированному рациону. Если вы хотите поддерживать гидратацию, контролировать вес, уменьшить воспаление, поддержать здоровье пищеварительной системы или просто насладиться питательным перекусом, сельдерей предлагает ряд полезных свойств, которые могут способствовать общему самочувствию. Включение этого универсального овоща в свой рацион может стать простым, но эффективным шагом на пути к более здоровому образу жизни.