Ганаш для капкейков

Очень шоколадный и воздушный ганаш для украшения маленьких капкейков. Он готовится просто, прекрасно держит форму и очень вкусный. Так что берите рецепт на вооружение!

Описание приготовления:

Очень люблю этот ганаш. Получается он очень шоколадный и нежный. Если после холодильника его просто перемешать, то можно наносить его на торт для выравнивания под мастику. Сливочное масло придает ему дополнительный глянец и эластичность. Такой ганаш лучше всего готовить именно из темного шоколада. Такой порции хватит примерно на 5 средних капкейков.

Основной ингредиент:
Молочные продукты / Сливочное масло / Шоколад
Блюдо:
Десерты / Крем

Ингредиенты:

  • Сливки  — 90 Грамм (35% жирности, для взбивания)
  • Шоколад  — 90 Грамм (темный)
  • Масло сливочное  — 53 Грамм

Количество порций: 5

Как приготовить «Ганаш для капкейков»

Ганаш для капкейков

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ганаша. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало теплым.

Ганаш для капкейков

На дно миски налейте сливки и добавьте поломанный шоколад.

Ганаш для капкейков

В кастрюлю налейте немного воды и поставьте на средний огонь. Установите сверху миску со сливками и шоколадом, чтобы вода не соприкасалась с дном миски.

Ганаш для капкейков

Нагревайте, перемешивая венчиком, до однородной массы. Снимите с водяной бани и остудите до комнатной температуры.

Ганаш для капкейков

Добавьте мягкое сливочное масло. Масло и шоколадная масса должны быть одинаковой температуры, иначе масса может расслоиться.

Ганаш для капкейков

Перемешайте все до однородной массы.

Ганаш для капкейков

Положите сверху полиэтиленовую пленку стык в стык и уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.

Ганаш для капкейков

Извлеките миску с ганашем из холодильника и снимите пленку. В таком виде он плотный и прекрасно подойдет для выравнивания тортов и украшения торта.

Ганаш для капкейков

Но если ганаш взбить на высокой скорости 3-4 минуты, ганаш получится более нежным и воздушным. Именно такой я и предпочитаю.

Ганаш для капкейков

Приятного аппетита и творческих успехов!
Источник

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика