Сосны, известные своим величественным присутствием в лесах и ландшафтах, хранят менее известный секрет: почти каждая их часть съедобна. В этом всеобъемлющем руководстве рассматриваются различные съедобные части сосны и рассказывается о том, как их готовить и употреблять в пищу.
1. Кедровые орехи (пиньон)
Кедровые орехи, самая очевидная съедобная часть сосны, используются в различных блюдах, как пикантных, так и сладких. Хотя семена всех видов сосны съедобны, только около 20 видов дают крупные орехи, которые стоит собирать. Эти орехи особенно известны своим маслянистым вкусом и обычно используются в таких блюдах, как песто и печенье.
2. Сосновые иголки
Сосновые иголки невероятно универсальны, их можно использовать для приготовления питательного чая, придающего пикантный вкус как пикантным, так и сладким блюдам. Богатые витамином С сосновые иголки также известны своими лечебными свойствами. Их можно использовать в бальзамах для ухода за кожей, добавлять в домашнюю соль для ванн и даже в ополаскиватели для волос от перхоти.
3. Сосновая пыльца
Сосновая пыльца, которую весной часто можно увидеть в виде желтого порошка, покрывающего поверхность, является ценной съедобной частью сосны. Ее можно использовать в рецептах в качестве заменителя муки, заменяя до 1/4 от общего количества муки. Пыльца сосны также набирает популярность на рынке здорового питания благодаря своим питательным свойствам.
4. Сосновая кора
Сбор сосновой коры должен проводиться с соблюдением этических норм, поскольку это может повредить дерево. Внутренняя часть коры является богатым источником витамина С и исторически использовалась в пищу. Внешняя кора, хотя и не богата калориями, содержит дубильные вещества, и ее можно перемалывать в муку, чтобы продлить срок хранения хлеба и крекеров. Мука из сосновой коры содержит примерно 1/4 калорийности пшеничной муки, но является важным источником витаминов.
5. Сосновая смола
Сосновая смола, собранная из ран на дереве, находит целебное применение как внутри, так и снаружи. При наружном применении из нее можно приготовить мазь для лечения кожных высыпаний и порезов. Внутрь ее использовали в качестве жевательной резинки при заболеваниях полости рта и ангине, а чай из сосновой смолы, как говорят, полезен при артрите.
6. Сосновые шишки
Вопреки распространенному мнению, сосновые шишки съедобны. Исторически они использовались в качестве источника пищи, при этом шишки измельчали в порошок и смешивали с жиром. Сосновые шишки также могут придать вкус блюдам, например, традиционному монгольскому барбекю, где баранину коптят поверх сосновых шишек.
Хранение частей сосны
- Свежие сосновые иголки плохо хранятся, но кедровые орехи можно хранить в герметичных контейнерах.
- Сосновую смолу можно собирать в холодные месяцы и хранить в стеклянных банках, часто ее используют для приготовления настоев или настоек.
Творческое использование частей сосны
- Травяной чай: Хвою сосны можно использовать для приготовления горячих или холодных настоев, что благотворно влияет на дыхательную систему и укрепляет иммунитет.
- Настойка: Из сосновых иголок и смолы можно приготовить настойку для использования в качестве лечебной мази или для облегчения кашля и заложенности легких.
- Настоянный уксус: Из сосновых иголок получается ароматный уксус, который можно использовать в лечебных целях или в качестве ингредиента для заправки салатов.
- Сосновая мазь: Смолу можно добавлять в масла для приготовления мази, которую можно использовать в качестве растирания груди.
- Гидрозоль: Из сосновых иголок можно приготовить гидрозоль — спрей для освежения воздуха.
- Травяной сироп: Для приготовления сиропа можно использовать сосновые иголки, начиная с настоя на горячей или холодной воде.
- Измельченная сосна: Смолу и высушенные иголки можно измельчить в порошок для приготовления припарок, компрессов или настоек.
- Благовония: Для изготовления благовоний можно использовать сосновую смолу или хвою — практика, имеющая глобальное историческое значение.
- Ингредиенты: Порошок из сосновых иголок можно смешать с медом или миндальным маслом для приготовления сладких паст или конфет.
Сосна, которой часто восхищаются за ее красоту и упругость, предлагает множество съедобных и лекарственных частей. От питательных кедровых орехов до универсальных иголок и лекарственной смолы, можно использовать любую часть сосны. Это руководство служит введением в разнообразное и устойчивое использование сосен, подчеркивая их роль за пределами леса, на наших кухнях и в аптечках.