Записи с меткой «Технологии и рецепты»

Технологии и рецепты в кондитерской промышленности

Кондитерская промышленность, как и многие другие отрасли, значительно изменилась за последние годы. Хотя основная рецептура претерпела незначительные изменения, существенно изменилась технология производства (особенно это касается способов формования мелких изделий и плиток, а также их упаковки). В начале этой главы, как представляется, уместно упомянуть только эти изменения,но больше о тех, которые позже применялись к конкретным рецептам. Различные …

Яндекс.Метрика