Торт «Птичье молоко» по-армянски

Этот торт не похож на обычный в нашем представлении десерт «Птичье молоко». Но он действительно получается очень нежным, в меру сладким, с шоколадной глазурью.

Описание приготовления:

В составе торта есть мед, но этот десерт совершенно непохож на медовик. Я даже не знаю с чем можно сравнить этот невероятно нежный и очень вкусный торт. Если хотите, то можете украсить торт орешками и кремом.

Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мука
Блюдо:
Выпечка / Торты / Птичье молоко / Сладкое
География кухни:
Армянская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Масло сливочное  — 245 Грамм (50 грамм — в тесто, 125 грамм — в крем, 70 грамм — в глазурь)
  • Сахар  — 300 Грамм (100 грамм — в тесто, 100 грамм — в крем, 100 грамм — в глазурь)
  • Молоко  — 430 Миллилитров (30 мл. — в тесто, 325 мл. — в крем, 75 мл. — в глазурь)
  • Мед  — 1.5 Ст. ложки
  • Яйцо куриное  — 1 Штука
  • Сода пищевая  — 3/4 Чайных ложки
  • Уксус 9%  — 2/3 Чайных ложки
  • Мука пшеничная  — 300 Грамм (240 грамм — в тесто, 60 грамм — в крем)
  • Какао-порошок  — 1.5 Ст. ложки

Количество порций: 8

Как приготовить «Торт «Птичье молоко» по-армянски»

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта «Птичье молоко» по-армянски.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло и сахар.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Добавьте мед и поставьте на средний огонь. Прогрейте, перемешивая, до растворения сахара. Но не нагревайте очень сильно.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Яйцо разбейте в миску и тщательно перемешайте до однородной массы. Тонкой струйкой, взбивая венчиком, влейте яйца в кастрюлю. Перемешивайте до однородной массы.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Соду погасите уксусом и введите в кастрюлю, перемешайте. Масса начнет пениться, так и должно быть. Сразу снимите с огня.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

В кастрюлю просейте муку через мелкое сито.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Тщательно перемешайте до однородного, плотного, но липкого теста.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

На стол насыпьте слоем муку и выложите теплое тесто. Должно получиться пять одинаковых частей.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Тесто обваляйте мукой и раскатайте каждую часть, по очереди, в тонкий прямоугольник.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Противень переверните вверх дном и посыпьте внешнее дно мукой. При помощи скалки перенесите тесто на противень и выложите на посыпанное мукой дно.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Поставьте в горячую духовку и выпекайте корж в течение 4-5 минут, до золотистого цвета.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Снимите корж с противня и сразу обрежьте его по трафарету пока он мягкий. После остывания он станет твердым и хрупким. Выпекайте и обрезайте все части теста, остудите.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Для крема, в кастрюлю просейте муку и добавьте сахар, перемешайте.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Влейте молоко и хорошенько перемешайте до однородной массы.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Поставьте на средний огонь и варите, все время перемешивая, до загустения и первых признаков кипения.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Снимите с огня и положите пленку стык в стык, чтобы при остывании не образовалась корочка. Оставьте до полного остывания.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Снимите пленку, добавьте мягкое масло и взбейте до пышного и воздушного крема.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Промажьте кремом четыре готовых коржа и выложите их друг на друга.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Сверху выложите последний корж. Его промазывать не нужно, он будет полит глазурью.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Для глазури в кастрюлю положите сахар и какао-порошок, перемешайте.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Добавьте к ним молоко, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до однородной массы.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Добавьте к шоколадной массе масло, перемешайте и варите до однородной массы. Но не передержите, глазурь может расслоиться.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Снимите с огня и остудите в течение 10 минут.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Залейте торт глазурью и разровняйте. Поставьте в холодильник на 12 часов, чтобы глазурь застыла, а торт пропитался и стал нежным. Затем нарежьте десерт на куски и подавайте к столу.

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Приятного аппетита!
Источник

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика