Соусы к спагетти

Соусы к спагетти

Описание приготовления:

Для соусов понадобится небольшой набор продуктов. Примерное время готовки каждого соуса 30 минут, учитывая подготовку ингредиентов для него. Для итальянского томатного соуса "Арабьята" понадобятся помидоры консервированные в собственном соку, но летом предлагаю готовить из свежих томатов, поэтому количество их будет немного больше. Соус пряный с ярким вкусом и ароматом чеснока, перца, свежей зеленью. Каждый из соусов имеет своих поклонников, я лично считаю ореховый самым праздничным и необычным! Попробуйте!

Основной ингредиент:
Овощи / Помидор / Грибы / Орехи / Шампиньоны
Блюдо:
Соусы

Ингредиенты:

  • Шампиньоны  — 400 Грамм (соус №1)
  • Лук  — 1 Штука (соус №1)
  • Сливки 10%  — 150 Грамм (соус №1)
  • Растительное масло  — 1 Ст. ложка (соус №1)
  • Сливочное масло  — 20 Грамм (соус №1)
  • Мускатный орех  — По вкусу (на кончике ножа, соус №1)
  • Соль  — По вкусу (соус №1)
  • Молотый перец  — По вкусу (соус №1)
  • Масло сливочное  — 75 Грамм (соус №2)
  • Орехи грецкие  — 120 Грамм (соус №2)
  • Сливки 10-20%  — 200 Миллилитров (соус №2)
  • Чеснок  — 1 Зубчик (соус №2)
  • Петрушка  — 1 Пучок (соус №2)
  • Соль  — По вкусу (соус №2)
  • Молотый перец  — По вкусу (соус №2)
  • Пармезан  — 2 Ст. ложки (соус №2)
  • Помидоры в собственном соку  — 350 Грамм (или 450 грамм свежих, соус №3)
  • Острый перец  — 1/2-1 Штуки (соус №3)
  • Чеснок  — 3-4 Зубчиков (соус №3)
  • Петрушка  — 2-3 Ст. ложек (соус №3)
  • Оливковое масло  — 3 Ст. ложки (соус №3)
  • Соль  — По вкусу (соус №3)
  • Сахар  — По вкусу (соус №3)
  • Винный уксус  — По вкусу (соус №3)

Количество порций: 3

Как приготовить «Соусы к спагетти»

Соусы к спагетти

Подготовьте ингредиенты, у меня на три соуса. Приступим!

Соусы к спагетти

Для грибного соуса нарежьте мелко лук и шампиньоны.

Соусы к спагетти

Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло. Обжарьте сначала лук до мягкости, потом добавьте грибы и жарьте до готовности, но не пережаривайте.

Соусы к спагетти

Влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль, перец. Варите 5 минут при слабом кипении. Соус немного загустеет.

Соусы к спагетти

Теперь нужно еще немного загустить соус, но муку я не использую. Половину грибной массы со сливками переложите в блендер, измельчите.

Соусы к спагетти

Верните измельченную грибную массу в сковороду, перемешайте хорошо.

Соусы к спагетти

Минутку прогрейте и грибной соус готов!

Соусы к спагетти

Для орехового соуса нужно сразу измельчить орехи. Для этого очищенные грецкие орехи выложите в чашу измельчителя и включите его на несколько минут, пока орехи не превратятся в мелкие крошки одинакового размера.

Соусы к спагетти

В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте орехи и обжаривайте в течение 3 минут до появления орехового аромата.

Соусы к спагетти

Готово.

Соусы к спагетти

Влейте сливки, добавьте измельченные петрушку, чеснок, соль, перец по вкусу.

Соусы к спагетти

Проварите соус 2-3 минуты, снимите с огня и используйте по назначению с готовой пастой, при подаче притрусив пармезаном!

Соусы к спагетти

Соус третий. Для этого соуса обычно используются помидоры в собственном соку, но летом я предлагаю соус сделать из свежих томатов. Для это берите их немного больше, 450-500 грамм. Итак, с томатов снимите кожуру. В маленькой кастрюле вскипятите литр воды, выложите помидоры на 1 минутку. Достаньте их шумовкой и выложите в ледяную воду на пару минут. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре и снимите кожуру. Удалите семена. Сам помидор мелко порежьте. Отложите.

Соусы к спагетти

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте нарубленный чеснок и горький перец в течение 5 минут. Огонь минимальный, чтобы овощи не горели, а медленно отдавали свои ароматы маслу.

Соусы к спагетти

Добавьте помидоры, соль, сахар по вкусу, уксус и тушите 10-15 минут.

Соусы к спагетти

Добавьте рубленую петрушку, отрегулируйте на соль, перец, сладость, кислоту. Соус готов!

Соусы к спагетти

Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Промывать спагетти не нужно, просто слейте воду.

Соусы к спагетти

Спагетти полейте томатным соусом.

Соусы к спагетти

Спагетти перемешайте с грибным соусом.

Соусы к спагетти

Спагетти перемешайте с ореховым соусом и притрусите тертым пармезаном.

Соусы к спагетти

Приятного аппетита!
Источник

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика