Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой

Лёгкий творожный пирог, больше похожий нежным вкусом и текстурой на торт. В нем рассыпчатая основа из песочного теста сочетается с мягкая начинкой и персиками. И венчает всё это гастрономическое великолепие воздушная меренга. Каждый слой привносит свою изюминку. Ничего лишнего! Для прослойки выбирайте пастообразный творог. Если у вас зернистый творог, то сначала протрите его через сито или пробейте блендером до однородности.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой. Фотография рецепта

Для рецепта пирога вам потребуется:

для теста:
мука — 190г
яйцо (желток) — 2 шт.
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
масло сливочное (охлажденное) — 100г
сахар — 1.5 ст.л.
для начинки:
творог (пастообразный) — 500г
масло сливочное (комнатной температуры) — 70г
яйцо — 2 шт.
мука — 1 ст.л.
сахар — 90г
персики — 2 шт.
яйцо (белок) — 2 шт.
сахар — 100г.

Рецепт приготовления пирога:

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 01

Приготовить тесто. Для этого яичные желтки растереть с сахаром.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 02

В отдельной миске смешать просеянную муку с разрыхлителем. Добавить охлажденное нарезанное кубиками сливочное масло и быстро перетереть в крошку. К песочной крошке добавить перетертые желтки с сахаром. Замесить тесто. Долго вымешивать не надо, просто собрать всё в единый комок.

Разделить тесто на две неравные части (1/3 и 2/3). Обернуть плёнкой каждый кусочек и убрать в морозильную камеру на 2-3 часа или на ночь.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 03

Дно разъемной формы диаметром 22 см застелить бумагой для выпечки. Достать из морозильной камеры большую часть теста и натереть на крупной терке.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 04

Выложить на дно формы стружку из теста и утрамбовать руками. Сделать несколько проколов вилкой.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 05

Выпекать основу для пирога в разогретой до 190С духовке 20 минут.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 06

Для начинки мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 07

Продолжая взбивать, добавлять к маслу по 1 яйцу. После ввода каждого яйца взбивать по 1 минуте. Следом добавить муку и хорошо перемешать. Если у вас зернистый творог, то сначала его надо перетереть через металлическое сито или пробить блендером до однородности. Выложить весь творог к яично-масляной смеси. Перемешать лопаткой.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 08

Персики нарезать тонкими дольками.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 09

Белки с сахаром взбить до устойчивых пиков.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 10

Сборка пирога. На основу из песочного теста выложить творожную массу. Хорошо разровнять.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 11

На слой творога уложить персики.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 12

Поверх персиков распределить взбитые с сахаром белки, чтобы заполнилось пространство между персиками.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 13

Из морозильной камеры достать вторую часть теста и натереть на крупной тёрке. Стружку теста распределить сверху начинки.

Творожный пирог с персиками и воздушной меренгой, Шаг 14

Выпекать пирог при 170С один час. Готовый песочный пирог с персиками и безе достать из духовки, дать пирогу немного остыть в форме. Извлечь выпечку из формы, переложить на блюдо и можно подавать к столу. Хотя удобнее нарезать пирог, когда он полностью остынет. Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика