Помидоры квашеные на зиму

Помидоры квашеные на зиму

Описание приготовления:

Для квашения помидоров идеальным вариантом будет дубовая бочка, а для хранения — холодный погребок! Но если вы житель квартиры, то можно приготовить помидоры в трехлитровой банке или небольшой кастрюльке и хранить в холодильнике. Смотрите рецепт, я подробно расскажу, как заквасить помидоры на зиму!

Основной ингредиент:
Овощи / Помидор
Блюдо:
Заготовки / Квашение

Ингредиенты:

  • Помидоры  — 2 Килограмма
  • Вода  — 2 Литра
  • Соль  — 3 Ст. ложки
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Чеснок  — 5-6 Зубчиков
  • Зелень  — 1 Пучок (зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни)

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Помидоры квашеные на зиму»

Помидоры квашеные на зиму

Подготовьте помидоры (без повреждений, плотные и упругие), воду, соль, сахар и засолочный веник (укроп 2 шт., лист хрена 2 шт., вишни 5-7 шт., смородины 5-7 шт.).

Помидоры квашеные на зиму

Помидоры очень хорошо вымойте, если попадаются плодоножки — оборвите.

Помидоры квашеные на зиму

Возьмите большую удобную кастрюлю, бочку, кадку, что есть для квашения. На дно выложите вымытые листья (половину на дно, половину оставьте для покрытия). Выложите очищенный чеснок.

Помидоры квашеные на зиму

Выложите помидоры.

Помидоры квашеные на зиму

Сверху прикройте помидоры листочками.

Помидоры квашеные на зиму

Теперь сделайте рассол: на 2 литра холодной воды нужно 3 столовые ложки соли (лучше меркой, без горок) и 1 ложку сахара.
Холодным рассолом залейте помидоры с ароматной зеленью, такого объема точно хватит на указанное количество овощей.

Помидоры квашеные на зиму

Поверх выложите тарелку, которая будет легким грузом, он удержит помидоры от всплывания и даст им равномерно просолиться. Подготовленную таким образом овощную заготовку поставьте куда-нибудь подальше от солнечных лучей, но пока нам нужна комнатная температура. Помидоры будут заквашиваться в течение 3-4 суток.

Помидоры квашеные на зиму

На вторые сутки начнется молочно-кислое брожение, рассол помутнеет и на поверхность периодически будут всплывать мелкие пузырьки воздуха. На третий день ничего не изменится, а на четвертые сутки поставьте кастрюлю с помидорами в прохладное место (погребок или холодильник), где они будут солиться еще как минимум 3 недели и храниться, пока не съедите.

Помидоры квашеные на зиму

Через месяц помидорчики готовы! Пробуйте!

Помидоры квашеные на зиму

Приятного аппетита!
Источник

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика